có đông đảo món bánh canh khác nhau như bánh canh chả cá, bánh canh bò viên hay bánh canh mực... nhưng hôm nay hãy cùng vào bếp làm món bánh canh gạnh vừa ngon vừa đẹp mắt cho gia đình cộng thưởng thức nhé.

(Cho khoảng 4 bát tô)

+ Ghẹ: 1kg (khoảng 3-4 con vừa, hấp sơ)
+ Bột gạo tẻ: 250g
+ Bột năng: 150g
+ Nước cốt dừa: 200ml
+ Hạt điều đỏ: 50g
+ Giá sống: 200g
+ Sả: một củ
+ Hành hoa, rau mùi, hành khô, rau sống, rau thơm tùy thích
+ Ớt, chanh tươi, gia vị, dầu ăn, túi bắt bông kem

- Cho bột gạo và bột năng vào nồi trộn đều, thêm vài hạt muối rồi cho 200ml nước lạnh vào khuấy tan hết bột. Cho nồi bột lên bếp, để lửa thật nhỏ và khuấy đều tay liên tiếp cho đến khi bột sánh và nặng tay thì tắt bếp. tiếp diễn khuấy cho đến lúc bột thành khối đặc và nửa sống nửa chín. dùng túi bắt bông kem cho bột vào, tùy thích là sợi bánh to hay bé mà cắt đầu của túi bột để tạo sợi bánh.

- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, từ từ bóp nhẹ nhõm và đều tay túi bột để tạo sợi bánh canh rơi đều vào trong nồi nước đang sôi. khiến từng mẻ bánh cho tới lúc hết túi bột thì giới hạn lại, đun sôi cho tới lúc sợi bánh canh nồi lên là bánh chín, vớt bánh ra ngâm ngay vào bát nước đun sôi để nguội để sợi bánh canh được giòn dai hơn. Bánh canh săn lại, Cả nhà vớt ra để ráo nước. với bí quyết làm này tuy hơi mất công đứng nặn bột vào nồi nhưng Anh chị sẽ sở hữu những sợi bánh canh tròn đều, sợi khá dài trông rất đẹp mắt.

- Rau sống, rau thơm , giá sống nhặt rửa sạch, cho lên đĩa. Hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, hành hoa, rau mùi thái nhỏ, phần củ hành để nguyên cọng dài. Hành khô bóc vỏ thái lát, củ sả cắt khúc đập dập.

- trước nhất, Anh chị em cho dầu vào chảo, cho hạt điều đỏ vào xào lấy màu rồi gạt bỏ hết hạt đi, cho hành khô vào phi thơm thì cho gạnh vào xào cùng. Thêm nước vào nồi ké cho đủ khẩu phần ăn cả gia đình rồi thả sả đập dập vào nấu sôi. nếu mang nước ninh xương gà hoặc lợn thì càng ngon còn ko thì chỉ cần nấu ké là nước đã rất ngon và ngọt rồi. Nêm nếm nồi canh kẹ cho vừa mồm rồi Các bạn cho 200ml nước cốt dừa vào nấu cùng tạo độ sánh và ngậy cho nước canh, giữ canh sôi nhẹ trên bếp.

- Cho bánh canh vào lưới lọc, trụng bánh trực tiếp vào nồi nước dùng xẹp để bánh canh ngấm vị nước dùng rồi cho ra bát lớn. Thêm chút giá sống, hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào bát rồi vớt ké đặt lên trên cùng, chan đều nước lèo hot lên là với thể thưởng thức.

- khi ăn Anh chị em chuẩn bị sẵn 1 bát muối chanh ớt và bay rau sống để ăn kèm. Sợi bánh canh trong trong, dẻo dai mà giòn giòn ngấm vị nước lèo ăn khôn cùng ngon mồm, giết ké mặn mòi chấm kèm mang muối chanh ớt rất hấp dẫn, nước lèo ngọt vị xẹp lại thêm béo ngậy ngậy của nước cốt dừa tạo lên tô bánh canh lý tưởng, đảm bảo Các bạn sẽ cực kỳ náo nức.